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第四届烘培大赛暨是爱吃节香葱芝士咸面包

2019-10-22 04:40 来源:东阳美食网

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  “懒到极致的我,做一回面包实属不易,现在带着俩娃更是没有时间倒腾吃的昨天妞妞出奇的乖,于是跟老大借了2片芝士片,做了这款面包本来想做甜味的,娃爸说甜的没胃口,好吧,那就做咸的,反正我不挑食,什么味儿的都行”

  食材明细

  主料 高筋粉 300g 清水 135g 细砂糖 15g 盐 3.5g 酵母 4g 鸡蛋 1枚

  辅料 香葱 1把 芝士片 2片 白芝麻 适量 橄榄油 适量

  咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

  香葱芝士咸面包的做法步骤

  1

  将黄油切成小块,提前室温软化

  2

  面包桶中加入水、鸡蛋、糖、盐

  3

  然后再加入面粉,再倒入酵母,启动揉面程序

  4

  带一个揉面程序结束,大约18分钟,加入黄油,再启动一次程序

  5

  两个程序过后,面团能撑出薄膜

  6

  然后发酵至2倍大,用手指戳一个洞,不会回缩即可

  7

  去除面团,排气

  8

  然后分成30g左右一个的剂子,揉圆,静置10分钟

  9

  准备奶酪片

  10

  香葱洗净,切成末

  11

  将香葱和芝士片放入小碗中,隔热水使其软化,然后搅拌均匀

  12

  10分钟后,取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状

  13

  上面铺上香葱芝士混合物

  14

  从一头卷起,成图中的样子

  15

  然后用刀将其切为两半

  16

  准备烤盘,刷上一层薄薄的橄榄油

  17

  将面包胚摆放到烤盘内进行二次发酵

  18

  发酵好的面包胚很饱满,体积明显变大用刷子在面包表面刷上蛋液

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  再撒上香葱碎和白芝麻烤箱180度,上下火,烘烤20分钟即可

  小窍门

  烘烤温度和时间,随自家的烤箱为准,多观察,若表面上色严重,加盖锡纸

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